蒽酮-硫酸比色法在食品和医学业常用于物质总糖的测定[1～3],尤其是含蛋白较高的物质糖含量的测定。天然鸽乳是高蛋白、高能量物质,但对其可利用糖的测定国内外尚无人做过(仅有用“差值法”计算出的无氮浸出物的含量[4～7]),本研究的目的是用蒽酮-硫酸法对天然鸽乳可利用糖的检测过程进行一个探索,为了检验此方法可行性,同时用淀粉含量较高的玉米做对照,为人工鸽乳的研究及建立实验室检测方法奠定基础。

天然鸽乳是亲鸽把所食的原粮经过降解或部分降解反哺给乳鸽,其鸽乳中可利用糖成份淀粉类大于游离糖,所以采用蒽酮-硫酸比色法进行可利用糖测定时,必须加上用高峰氏糖化酶酶解鸽乳中淀粉的过程。任何酶解过程均受酶的活力、酶解温度、酶解时间、酶解pH值等因素影响,考虑到亲鸽饲料中60%以上是玉米,我们用玉米预先进行了恒定温度下不同时间酶解可利用糖测定,根据测定结果,确定天然鸽乳测定时高峰氏糖化酶酶解时间。先前研究显示,用常规方法检测0～3日龄鸽乳其碳水化合物含量用“差值法”的结果是0,而本试验用蒽酮-硫酸比色法测定的2个样本含量均在7%以上,可见用“差值法”检测存在一定的误差。4～6日龄的鸽乳由于未经过降解的原粮成分含量较大,直接受原粮营养水平影响,并且我们在挑选检测基点时有意识选择原粮差异大的两个鸽场,所以其可利用糖检测结果相差很大是完全可能的。